山口県からの秋酒です。秋の味覚と共にお楽しみください!

山口県からの秋酒です。秋の味覚と共にお楽しみください!

こんばんは。魚枡はなれです!
今日はさっぱりとした秋晴れですね!昨日の天気が嘘のように暖かく気持ちが良いです!
本日のおすすめはこちら↓

【山口県 貴 ふかまり 特別純米酒】

【雄町×生酛(きもと)】の新しい『ふかまり』が誕生です!

今期から熟成によるふかまり具合を可視化するために瓶が透明に!
また、山田錦から雄町へと酒米が変更になりました。

その理由として、
今後貴が目指していく味の構成に応えらる米である事、
生酛仕込みにすることでより複雑で深みのある(ワインにも似た)醸造酒の実現に近づけるためです。
海外での評価を視野に入れた酒造りになっております!

搾った直後の酒は、成分の不安定さによる味の荒さが出ます。

これを刺激と味わう向きもありますが、
3〜4ヶ月熟成させることでアルコールと水が本来の結合をし、まろやかさが引き出されます。

そうして秋頃に出荷される『ふかまり』は
なめらかでクリアな口当たりを楽しめる酒になるのです。

もう、飲まずにいはいられませんよね?!

今日も元気に営業しております!!

テイクアウトも受け付けております!

ご予約お待ちしてます!!

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店名
魚枡 はなれ
住所
東京都豊島区南大塚1-32-19 後藤ビル 1F
巣鴨駅より徒歩約5分 
巣鴨駅から397m
大塚方面に桜並木を線路沿い歩いていただき江戸橋を渡ってすぐにあります。目印は大きな提灯!
電話番号
03-6902-2446
※お電話の際は「ホームページを見た」とお伝えくださるとスムーズです
営業時間
[火~金] 17:00~23:30(L.O.22:30)
[土・日・祝] 16:00~23:30(L.O.22:30)

定休日
毎週月曜日・年末年始(12/31~1/4)